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《食品微生物學》免費pdf電子書

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  • 電子書名稱:《食品微生物學》
  • 電子書作者:孫遠明
  • 所屬出版社:中國農業大學出版社
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  • 分類:免費版電子書
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《食品微生物學》簡介
《食品微生物學》第2版在保持第1版結構特色的根本上,對原有內容進行了更新、調劑和完善。增加了反應食品微生物學歷史成就及發展前景的新內容,使學生知道食品微生物的昨天、今天和明天,知道現今食品微生物學研究的方向,進而促進開辟與立異。同時,本書還新增食物中毒與食源性病原微生物的內容,使學生的知識體系更加系統、明白。
第1章 緒論
  1.2 微生物的生物學特性
   微生物雖然個體小,結構簡單,但它們具有與高檔生物相同的根基生物學特性。如發酵乳糖的細菌在1 h內可分解其自重1 000~10 000倍的乳糖;Candida utilis(產朊假絲酵母)合成卵白質的能力比年夜豆強100倍,比食用公牛強10萬倍。
   1.2.1代謝活力強
   微生物體積小,有極年夜的表面積/體積比值,因而微生物能與情況之間迅速進行物質交換,吸收營養和排泄廢物,而且有最年夜的代謝速率。工業技術免費下載電子書《食品微生物學》的作者孫遠明和中國農業年夜學出書社為本書的寫作出書都付出了很多汗水。本書屬面向21世紀課程教材。從單元重量來看,微生物的代謝強度比高檔生物年夜幾千倍到幾萬倍。微生物種類多、數量年夜、分布廣、繁殖快、代謝能力強,是自然界中其他任何生物不可能比擬的,而且這些特性歸根結柢是與微生物體積小、結構簡單有關。
   微生物的這個特性為它們的高速生長繁殖和發生年夜量代謝產物提供了充分的物質根本,從而使微生物有可能更好地發揮“活的化工場”的感化。人類對微生物的利用主要體現在它們的生物化學轉化能力。本站的pdf電子書《食品微生物學》主要是由網絡收集整理來的,最終著作權仍歸屬于原書的作者孫遠明和出版商。如果您喜歡這本書,請多多支持我們的圖書出版事業,讓辛苦寫書的作者得到應有的回報。在此也要感謝中國農業大學出版社,感謝出版社為《食品微生物學》的出版所做的工作。本站只提供圖書的試讀版,同時歡迎更多的愛好讀書的朋友來電子書下載網來分享更多好看的pdf電子書,免費下載您所需要的電子書籍。最后衷心感謝您下載《食品微生物學》pdf版免費電子書。
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